青柳
Aoyagi
Coquillages
Japonais
青柳Aoyagi
Français
Mactre du Japon
Anglais
Round clam
Goût & texture
La mactre orangée au parfum marin assumé, légèrement iodé-amer, à la texture tendre puis croquante. Son nom vient du village d'Aoyagi (Chiba) qui l'expédiait vers Edo. Un coquillage de caractère, cher au cœur des amateurs.
Régions de pêche
- Baie de Tokyo (Funabashi, Chiba) — berceau historique
- Baie de Mikawa (Aichi)
- Hiver-printemps