葡萄海老
Budō ebi
Crustacés
Japonais
葡萄海老Budō ebi
Français
Crevette raisin
Anglais
Grape shrimp
Goût & texture
Rarissime, d'un violet de raisin mûr : chair plus dense, plus grasse et plus sucrée encore que la botan. Quelques kilos par jour au marché — un caviar de comptoir.
Régions de pêche
- Rausu et Shiretoko (Hokkaidō)
- Baie de Toyama (prises rares)