海老
Ebi
Crustacés
Japonais
海老Ebi
Français
Crevette cuite
Anglais
Cooked shrimp
Goût & texture
La crevette pochée puis ouverte en papillon, familière de tous les plateaux : chair ferme et rebondissante, saveur douce et sucrée, sans aucune agressivité. Un neta rassurant, parfait pour les débutants et les enfants.
Régions de pêche
- Élevages d'Asie du Sud-Est (vannamei, black tiger)
- Argentine — crevette rouge sauvage
- Japon : petites pêcheries côtières