蝤蛑
Gazami
Crustacés
Japonais
蝤蛑Gazami
Français
Crabe bleu japonais (watari-gani)
Anglais
Japanese blue crab
Goût & texture
Le « crabe nageur » aux pattes-rames : chair douce et fine, corail crémeux savoureux, généralement cuit ou vinaigré en sushi. Le crabe des baies tempérées.
Régions de pêche
- Mer intérieure de Seto
- Mer d'Ariake (Kyūshū)
- Automne-hiver