ホッケ
Hokke
Shiromi (poissons blancs)
Japonais
ホッケHokke
Français
Terpuga (hokke)
Anglais
Atka mackerel
Goût & texture
Célébrissime grillé en izakaya, quasi introuvable cru : trop fragile pour voyager. À Hokkaidō même, très frais, il révèle une chair grasse et fondante en sushi.
Régions de pêche
- Rausu et mer d'Okhotsk (Hokkaidō)
- Printemps et automne