伊勢海老
Ise ebi
Crustacés
Japonais
伊勢海老Ise ebi
Français
Langouste japonaise
Anglais
Japanese spiny lobster
Goût & texture
Le crustacé des célébrations : chair translucide, dense, au sucré profond, servie crue à peine raidie. Sa carapace finit en soupe miso mémorable.
Régions de pêche
- Ise-Shima (Mie) — le berceau
- Bōsō (Chiba) et Izu
- Automne-hiver