干瓢巻
Kanpyō maki
Maki classiques
Japonais
干瓢巻Kanpyō maki
Français
Maki de calebasse séchée
Anglais
Dried gourd roll
Goût & texture
Le maki d'Edo par excellence : lanières de calebasse mijotées sucré-salé, moelleuses et parfumées. Le final traditionnel d'un repas edomae — un chef se juge aussi à son kanpyō.
Régions de pêche
- Tradition edomae (Tokyo)
- Kanpyō de Tochigi