黍魚子
Kibinago
Hikarimono (poissons brillants)
Japonais
黍魚子Kibinago
Français
Hareng gracile
Anglais
Silver-stripe round herring
Goût & texture
Tout petit poisson du sud à la rayure argentée, ouvert en filets papillon à la main : chair fraîche et délicate, traditionnellement trempée dans le sumiso (miso vinaigré) plutôt que le soja.
Régions de pêche
- Kagoshima — plat emblématique
- Kyūshū et Gotō (Nagasaki)
- Printemps