車海老
Kuruma ebi
Crustacés
Japonais
車海老Kuruma ebi
Français
Crevette kuruma (tigrée du Japon)
Anglais
Japanese tiger prawn
Goût & texture
La crevette noble du sushi edomae, juste pochée pour être servie tiède : chair ferme et croquante, parfum intense de crustacé, douceur élégante et robe rayée spectaculaire. À mi-chemin entre cru et cuit, c'est un sommet de l'art du sushi-ya.
Régions de pêche
- Mer intérieure de Seto
- Kyūshū (Kumamoto, Ōita) — élevage traditionnel
- Baie de Tokyo historiquement