飯借
Mamakari
Hikarimono (poissons brillants)
Japonais
飯借Mamakari
Français
Sardinelle japonaise (sappa)
Anglais
Japanese scaled sardine
Goût & texture
La spécialité vinaigrée d'Okayama : si bonne, dit la légende, qu'on va « emprunter du riz » (mama-kari) chez le voisin pour finir le plat. Petite chair argentée, acidulée et franche.
Régions de pêche
- Mer intérieure de Seto (Okayama)
- Été-automne