的鯛
Matōdai
Shiromi (poissons blancs)
Japonais
的鯛Matōdai
Français
Saint-pierre
Anglais
John Dory
Goût & texture
La « cible » sombre sur son flanc lui donne son nom : chair blanche fine, souple et élégante, à l'umami discret mais persistant. Aussi bon au Japon qu'en Europe.
Régions de pêche
- Baie de Sagami
- Mer du Japon
- Hiver