海松貝
Mirugai
Coquillages
Japonais
海松貝Mirugai
Français
Panope du Japon
Anglais
Gaper clam / Geoduck
Goût & texture
Le grand siphon d'un coquillage fouisseur : ébouillanté puis pelé, il offre un croquant spectaculaire, une saveur iodée profonde et une douceur persistante. Un des coquillages les plus chers et les plus recherchés des connaisseurs.
Régions de pêche
- Baie de Mikawa (Aichi)
- Baie de Tokyo (Kisarazu, Chiba)
- Panope du Pacifique importée du Canada et des États-Unis