朧
Oboro
Autres
Japonais
朧Oboro
Français
Oboro (condiment de crevette)
Anglais
Shrimp floss
Goût & texture
Crevette shiba et poisson blanc pilés, séchés au sucre et au mirin : le voile rose sucré que l'edomae ancien glissait entre neta et riz pour lier les saveurs. Une madeleine du sushi d'Edo.
Régions de pêche
- Tradition edomae (Tokyo)
- Shiba-ebi de la baie de Tokyo historiquement