桜海老
Sakura ebi
Crustacés
Japonais
桜海老Sakura ebi
Français
Crevette sakura
Anglais
Sakura shrimp
Goût & texture
La minuscule crevette rose translucide, pêchée presque exclusivement dans la baie de Suruga : crue en gunkan, elle offre un croquant délicat et une douceur marine intense, avec le parfum caractéristique de sa fine carapace. Un trésor printanier.
Régions de pêche
- Baie de Suruga (Shizuoka) — Yui et Ōigawa, quasi-exclusivité mondiale
- Deux courtes saisons : printemps et automne