鱈子
Tarako
Œufs & oursin
Japonais
鱈子Tarako
Français
Œufs de colin salés
Anglais
Salted pollock roe
Goût & texture
La poche d'œufs fins du colin d'Alaska, salée : granuleuse, saline et profondément savoureuse en gunkan. Sa version pimentée, le mentaiko de Fukuoka, est culte.
Régions de pêche
- Hokkaidō
- Fukuoka — le mentaiko
- Mer de Béring